Auteur: Delachaux et Niestlé
ISBN 9782603021781
Une partie du livre est consacrée à l’histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L’ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l’auteur propose 60 recettes à base d’algues brutes ou “préparées”.
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